"Natas do Céu", dessert traditionnel portugais

Connaissez vous ce dessert traditionnel, traduit par "Crème du ciel"

C'est un dessert léger avec la touche portugaise par excellence la crème d'œufs, et les biscuits Maria.

Je vous partage volontiers la recette, très facile à réaliser et qui est un peu différent des desserts classiques, et que vous allez pouvoir faire chez vous, comme si vous étiez au Portugal...

"Cuisiner, c'est offrir à ceux que l'on aime le meilleur de soi-même."

Je fais mienne cette citation de Mr Paul Bocuse, et vous emmène dans le pas à pas de la recette...

INGRÉDIENTS :

INGRÉDIENTS :

(pour 5 à 6 portions)

-      Gâteau Maria……….1 paquet,

-Crème      ………………. 200 ml

-      Sucre………………...   4 cuillères à soupe

-      Blancs d'œufs……….   3

Si vous souhaitez plus de crème d'œufs, il vous suffira de doubler les proportions.

-      Jaunes d'œufs………..   3

-      Sucre ………………… 5 cuillères à soupe

-      Eau…………………… 10 cuillères à soupe

-      Citron…………………   1

-      Cannelle ……………..   1 bâton FACULTATIF

PRÉPARATION : 

 

1° Séparez les blancs des jaunes d'œufs

Crème d'œufs :

Nous allons commencer par faire un sirop,

2° Portez à ébullition l'eau avec le sucre et un bon zeste de citron et le bâton de cannelle (facultatif)

Dès que l'eau est à ébullition, réduisez le feu et laissez bouillir pendant 3 minutes,
retirez le feu et laissez refroidir.
Enlever le zeste de citron et le bâton de cannelle, si vous l'avez mis

3° Une fois le sirop refroidi, et ajoutez les 3 jaunes d'œufs, que vous aurez préalablement battus.
Remettre de nouveau sur le feu, et sans vous arrêter de remuer, reporter à ébullition et dès que ce point est atteint, retirer et laisser refroidir.

 Réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

(Moi je l'ai mise dans une poche à douille, plus facile ainsi lors du dressage).

Suite :

4° Ecrasez les biscuits Maria, ( si vous n'en trouvez pas au rayon « pays du monde » dans votre supermarché, vous pouvez les remplacer par les Petits Lu)

Vous pouvez les écraser soit au mortier, soit en les mettant dans le robot, ou tout simplement en les recevoir dans un sachet hermétique et avec un rouleau à pâtisserie, ou une bouteille, vous roulez dessus

Réservez

5° Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron, et versez petit à petit les 4 cuillères à soupe de sucre et continuez à monter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant

4° Dans un autre saladier, fouettez la crème

7° Une fois la crème montée, y incorporer délicatement les blancs montés en neige,

Maintenant,

6° Procédez au montage de vos verrines, en alternant une couche de crème, une couche de blancs d'œufs montés en neige, une couche de biscuits émiettés, et ainsi de suite

Vous pouvez finir soit par une couche de gâteaux émiettés, soit par une couche plus épaisse de crème d'œufs.

En décoration, vous pouvez rajouter des amandes effilées grillées, des noisettes concassées, des zestes de citron, une jolie feuille de menthe...

7° Placer au frais pendant 2 heures environ avant de déguster.

Vous pouvez aussi les préparer la veille, et finir la décoration juste avant de servir

Vous pouvez monter cette recette de plusieurs façons, soit une rangée de chaque, soit plusieurs rangées… 
Soit dans un grand ramequin, en dessert unique

Ce qui compte c'est de laissez libre court à votre envie du moment…

Les petits +++ d'Augusta :

* Mes variantes à cette recette traditionnelle :

1°- Vous pouvez parfumer la crème d'œufs avec un peu de menthe ciselée très finement pour la fraîche, ou avec un alcool de votre choix...

2°- Crème d'œufs avec du lait :

      Dans une cocotte, mélangez 70 g de sucre semoule avec les 5 jaunes d'œufs 
et versez les 100 ml de lait, et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.
⚠️ Attention si vous laissez trop cuire, la crème tranchera

Je vous souhaite de jolis moments de gourmandise...

N'hésitez pas à faire plaisir juste pour le plaisir de faire plaisir...

Soyez gourmands...