"PUDIM DE OVOS" le pudding portugais aux œufs, une gourmandise que l'on retrouve partout

Le dessert portugais que l'on retrouve partout, le « pudim d'ovos » le pudding d'œufs,  

Je suis sûr que vous connaissez toutes & tous cette recette, qui fait partie des incontournables gourmandises portugaises autant au restaurant que chez soi…

Chacun à sa recette, et moi aussi j'ai la mienne qui est d'une simplicité…

Ma grand-mère, ne pesait rien, et moi j'ai toujours réalisé ce dessert de cette façon.

C'est la recette de ma grand-mère..., alors vous dire que c'est une peu ma madeleine de Proust à moi...

Encore aujourd'hui mes convives l'apprécient beaucoup, et il est idéal pour une fin de repas gourmand…

Alors me direz-vous, quelle est-elle ?

Pour un petit : Pour un grand :

6 œufs 12 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe de sucre                                                                  ½ litre de lait 1 litre de lait

Caramel  sucre eau

 

(Après vous pouvez mettre un peu moins de sucre)

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre de façon homogène et ajoutez ensuite le lait sans cesser de remuer,

Réserver

Faire un caramel directement dans le moule et napper généreusement les parois (Vous pouvez aussi napper avec du caramel liquide tout prêt)

Une fois cette opération faite, laisser un tout petit peu refroidir le caramel afin qu'il se fige et verser délicatement le mélange œufs, sucre & lait

Fermer le moule avec son couvercle et enfourner au bain marie pendant 45 mn /  1 heure  à 170 °/ 180° au four, ou dans une grande casserole d'eau sur la gazinière

⚠️ L'eau du bain marie doit être à mi hauteur du moule.

Pour voir si votre pudding est bien cuit, testez le avec un couteau, s'il ressort sec c'est qu'il est cuit.

 

Laissez refroidir, et mettez ensuite au réfrigérateur sans démouler

Démouler au moment de servir

 

 

 

PETIT CONSEIL POUR GARDER VOTRE MOULE SANS TRACE D'EAU SUR L'EXTERIEUR :

Ajouter du citron dans l'eau du bain marie…

N'est-ce pas que ma recette est très simple…

Ensuite, si vous aimez rien ne vous empêche de faire infuser de la vanille dans le lait, d'ajouter un soupçon de rhum…ou un petit peu de vin de Porto

A chacun ses goûts et ses envies…

Bonne dégustation

Retrouvez le moule diamètre 18 cm, en cliquant ici

Retrouvez le moule diamètre 14 cm, en cliquant ici