Salaisons

Les salaisons portugaises sont très appréciées.
Elles font parties tant de la gastronomie que de la culture portugaise.
Il y a celles à cuire, à griller (voir l'article du blog), à poêler, ou tout simplement à consommer tel quel, souvent ces dernières sont fumés.

Quelques exemples des régions qui  en fabriquent :

  • Serra da Estrela 
  • Alentejo 
  • Tras dos montes   
  • Minho, 
  • L’ancienne Inde portugaise (chorizo de Goés, Damão & Diu)
  • Algarve 
  • Nord (porc Bisaro)
  • Nord ( Melgaço, de Vinhais)
  • Açores 
  • ...

Certains bénéficient des IGP.