"PUDIM DE OVOS" le pudding portugais aux œufs, une gourmandise que l'on retrouve partout

Le dessert portugais que l'on retrouve partout, le « pudim d'ovos » le pudding d'œufs,  

Je suis sûr que vous connaissez toutes et tous cette recette, l’une des gourmandises portugaises incontournables, aussi bien au restaurant qu’à la maison…

Chacun a sa propre version, et moi aussi j’ai la mienne, d’une simplicité déconcertante.

Ma grand-mère ne pesait jamais les ingrédients, elle mesurait différemment, et c’est ainsi que j’ai toujours réalisé ce dessert.

C’est sa recette… Alors autant vous dire qu’elle est un peu ma madeleine de Proust.

Encore aujourd’hui, mes convives l’apprécient énormément, et elle est idéale pour terminer un repas sur une note gourmande.

Alors, me direz-vous, de quelle recette s’agit-il ? 

* POUR UN PETIT PUDIM :

6 œufs,
6 cuillères à soupe de sucre
1/2 litre de lait

* POUR UN GRAND PUDIM : 

12 oeufs,
12 cuillères à soupe de sucre
1 litre de lait

* CARAMEL :

  Sucre, eau

(Après vous pouvez mettre un peu moins de sucre)
(et vous pouvez multiplier les quantités)

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite le lait tout en continuant de remuer.

Réservez.

Préparez un caramel directement dans le moule et nappez généreusement le fond ainsi que les parois. (Vous pouvez également utiliser du caramel liquide prêt à l'emploi.)

Laissez le caramel refroidir quelques instants afin qu'il se fige légèrement, puis versez délicatement votre préparation.

Fermez le moule avec son couvercle et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 1 heure, dans un four préchauffé à 170-180 °C. Vous pouvez également le cuire dans une grande casserole d'eau sur la gazinière.

⚠️ L'eau du bain-marie doit arriver à mi-hauteur du moule.

Pour vérifier la cuisson de votre pudding, plantez la lame d'un couteau au centre : si elle ressort propre et sèche, votre pudding est prêt.

 

Laissez refroidir complètement, puis placez le pudding au réfrigérateur sans le démouler.

Démoulez le uniquement au moment de servir afin de préserver toute sa tenue et son onctuosité.

 

 

PETIT CONSEIL POUR GARDER VOTRE MOULE SANS TRACE D'EAU SUR L'EXTERIEUR 

Ajouter du citron dans l'eau du bain marie…

N'est-ce pas que ma recette est d'une grande simplicité ?

Ensuite, libre à vous de la personnaliser selon vos envies : vous pouvez faire infuser une gousse de vanille dans le lait, ajouter un soupçon de rhum ou encore une touche de vin de Porto.

Chacun ses goûts, chacun ses envies…

Je vous souhaite une très belle dégustation ! 🍮

Retrouvez le moule diamètre 18 cm, en cliquant ici

Retrouvez le moule diamètre 14 cm, en cliquant ici